Hay muchas afirmaciones sobre los efectos de consumir un yogur de limón, como mejorar la calidad del sueño y promover la pérdida de peso, pero no existe evidencia científica que respalde estos supuestos. No obstante, el yogurt de limón elaborado en casa es una opción saludable y ligera para la cena.
Las proteínas son importantes para nuestro cuerpo, y el yogurt es una fuente rica en ellas. Pueden ayudar a reducir el apetito, mejorar la síntesis muscular y promover la salud cardiovascular. Al añadir limón al yogurt, aportamos una dosis adicional de vitamina C, fibra y ácido cítrico, lo que lo convierte en una opción aún más saludable y deliciosa. ¡Esperamos que lo pruebes y disfrutes de esta receta!
Ingredientes para hacer yogur de limón
- 1 litro de leche entera. Puedes utilizar leche vegetal pero el yogurt quedará más líquido, si te gusta más consistente, puedes añadir un espesante como el agar
- Ralladura de 3 limones.
- 1 yogur natural o fermento (las cantidades que indique el fabricante por cada litro).
- Compota de limón y edulcorante de tu elección. (Opcional)
Preparación en yogurtera paso a paso
- Primero, calienta la leche con la ralladura de los limones en una olla hasta que alcance una temperatura cercana a los 40-45 °C, pero sin dejar que hierva. De esta forma, se extraerá mejor el sabor del limón y evitarás la acidez que la parte blanca de la piel podría causar.
- Mientras la leche se enfría, puedes preparar los tarros para el yogur. Si deseas, puedes añadir compota en los tarros antes de verter la mezcla.
- Una vez que la leche ha alcanzado la temperatura adecuada, deberás filtrarla antes de agregar el yogur o fermento y revuelve hasta que quede una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en los tarros y colócalos dentro de la yogurtera. Programa la yogurtera para fermentar durante unas 10 horas.
- Una vez que el tiempo de fermentación haya concluido, apaga la yogurtera y deja que los yogures se enfríen hasta alcanzar la temperatura ambiente.
- Finalmente, tapa los tarros y guarda el yogur de limón en el refrigerador hasta su consumo.
- Considera la posibilidad de añadir un edulcorante al momento de servir, según tu gusto personal.
Recuerda que la cantidad de tiempo de fermentación influirá en la consistencia y sabor final del yogur. Una fermentación más larga resultará en un yogurt más espeso y con un sabor más ácido.
Consejos
- Consume el yogur de limón entre los 8 – 10 días posteriores a su elaboración.
- Para añadir un toque fresco, espolvorea un poco de ralladura de limón sobre el yogur antes de consumirlo.
- No es necesario calentar la leche para hacer el yogur, pero si deseas infusionar el sabor a limón en la leche, será necesario hacerlo antes de la fermentación. Ten en cuenta que si no calientas la leche, el tiempo de fermentación será más prolongado.
- Si decides calentar la leche, es importante dejar que se enfríe a una temperatura entre 40 y 45 °C antes de añadir el fermento, ya que las bacterias lácticas no sobreviven a temperaturas más altas.
- Es posible guardar una porción del yogur para usarlo como fermento en la próxima elaboración (hasta un máximo de 3 veces). Después de estas 3 veces, será necesario utilizar un nuevo fermento o yogur fresco.
