ᐈ Cómo hacer yogur en yogurtera

¿Te has preguntado alguna vez cómo es posible hacer un yogur tan delicioso y saludable con tan solo dos ingredientes? En este caso, la simplicidad es la clave. El yogur casero preparado en una yogurtera eléctrica es una manera fácil y efectiva de cuidar de tu salud y, al mismo tiempo, contribuir al cuidado del medio ambiente.

Si quieres sacar el máximo partido al yogur, lo ideal es prepararlo en casa. De esta forma, evitamos todos los azúcares, colorantes y conservantes presentes en los yogures comerciales y obtenemos una calidad superior. Además, no hay nada como disfrutar del sabor auténtico y natural que solo el yogur casero puede ofrecer.

La utilización de frascos reutilizables que vienen con la mayoría de las yogurteras es una manera muy efectiva de reducir nuestro impacto en el medio ambiente. Podemos contribuir así a disminuir el uso de tarrinas de plástico de usar y tirar, y de esta forma, también ahorrar en la cesta de la compra. Una manera fácil, saludable y respetuosa con el medio ambiente de disfrutar de un yogur delicioso.

¿Qué te contamos?

Yogurt casero con solo 2 ingredientes

Para preparar yogur casero, necesitas dos ingredientes principales: leche y fermento. Es importante elegir leche fresca pasteurizada, preferiblemente entera, ya que esto ayuda a obtener un yogur firme y consistente. Si usas leche desnatada o semidesnatada, ten en cuenta que la textura será diferente debido al menor contenido de grasa.

Para coagular la leche y obtener yogur, necesitarás agregar bacterias lácticas, específicamente Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Puedes obtener estas bacterias de tres maneras: a través de yogur del supermercado, siempre y cuando esté hecho solo con leche y fermentos y no haya sido pasteurizado, ya que esto matará las bacterias vivas; utilizando fermento liofilizado, que es una combinación de cepas de bacterias en formato polvo; o reservando un poco de yogur casero para utilizar como fermento en la siguiente tanda. Es posible hacer varias «resiembras» con el fermento original, pero después de 3 o 4 veces será necesario usar fermento nuevo.

Además de ser fácil de hacer, el yogur casero tiene beneficios para la salud y el medio ambiente, ya que puedes evitar los azúcares, colorantes y conservantes de los yogures comerciales y utilizar frascos reutilizables en lugar de tarrinas de plástico de usar y tirar.

Receta – Como hacer yogur con una yogurtera

Hay diferentes maneras de preparar yogur, como por ejemplo en el horno, pero la forma más cómoda es con una yogurtera eléctrica, que se encarga de mantener la temperatura constante durante unas horas para que el yogur fermente y cuaje. Además, el consumo eléctrico de estos dispositivos es realmente bajo.

Como el proceso de fermentación dura varias horas (al menos 8 horas), recomendamos que se pongan a fermentar por la noche para que estén listos para refrigerar al despertar.

La cantidad de leche que se utiliza dependerá de la capacidad de tu yogurtera. Para esta receta, usamos 1 litro de leche. En cuanto a los fermentos, podemos variar la cantidad según nuestros gustos.

Ingredientes para la receta básica

1 litro de leche
1 yogur natural (125 gramos) o 1 gramo de fermento liofilizado (o según las indicaciones de cada fabricante).

Paso a paso

Calentar la leche: En un cazo, calentar la leche sin que llegue a hervir.
Añadir el fermento: Retirar el cazo del fuego y añadir el fermento que hayas elegido, ya sea un yogur del supermercado, fermento liofilizado o un yogur casero.
Remover bien: Remover bien la mezcla de leche y fermento para asegurarse de que esté bien distribuido.
Repartir en los vasitos o recipiente de la yogurtera: Verter la mezcla en los vasitos o en el recipiente de la yogurtera.
Dejar fermentar: Dejar fermentando durante un mínimo de 8 horas en la yogurtera. Si no tienes yogurtera, puedes envolver los vasitos en una manta o toalla y dejarlos fermentar en un lugar cálido durante 8-10 horas.
Dejar enfriar: Cuando termine el proceso de fermentación, esperar a que los yogures estén a temperatura ambiente antes de meterlos en la nevera.
Consumir: Consumir en un plazo máximo de 8-10 días.

Recomendaciones

Utiliza leche fresca y pasteurizada, de preferencia entera, para obtener un yogur más cremoso y consistente. La leche debe estar a temperatura ambiente antes de mezclarla con el fermento.
Utiliza fermento fresco y de calidad, ya sea un yogur natural sin azúcar ni conservantes o fermento liofilizado. Elige un fermento que contenga las bacterias lácticas adecuadas, como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
Mezcla bien la leche con el fermento para asegurarte de que las bacterias se distribuyan de manera uniforme.
No remuevas ni muevas los recipientes durante el proceso de fermentación para evitar que se rompa la estructura del yogur.
Ajusta el tiempo de fermentación según tus preferencias de consistencia y sabor. La mayoría de yogures caseros necesitan al menos 8 horas para fermentar, pero puedes dejarlo por más tiempo si deseas un yogur más espeso y con sabor más ácido.
La temperatura ambiente y la humedad también pueden afectar el proceso de fermentación, por lo que es recomendable realizar el proceso en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Deja enfriar los yogures antes de refrigerarlos para evitar que se deshidraten o se separen.
No agregues azúcar ni edulcorantes al yogur durante el proceso de fermentación, ya que esto puede afectar el proceso de fermentación y la calidad del yogur final. Agrega endulzantes o frutas frescas después de la fermentación.
Limpia bien la yogurtera y los recipientes después de cada uso para evitar la acumulación de bacterias y mantener la calidad del yogur.

¿Y si el yogur no sale como esperabas?

Si aparece suero: asegúrate de que los tarros no estén chocando entre sí durante el proceso de fermentación y utiliza leche de buena calidad, preferiblemente entera y fresca pasteurizada.
Si el yogur ha quedado demasiado líquido: es posible que haya fermentado durante un tiempo insuficiente o que la leche utilizada contenga muy poca grasa. Para evitar que esto suceda, añade una cucharada de leche en polvo a la mezcla antes de fermentarla.
Si el yogur es demasiado ácido: puedes reducir el tiempo de fermentación en la siguiente tanda para ajustar el sabor. Recuerda que la experimentación es clave para encontrar la consistencia y el sabor que más te guste.
El yogur no siempre es homogéneo y puede tener bolsas de suero debido al choque de los vasitos durante la fermentación.
También puede ocurrir que la parte sólida y líquida se separen debido a un exceso de movimiento durante la fermentación o el uso de leche de baja calidad o desnatada. Es importante elegir productos de buena calidad para obtener resultados óptimos.

¿Por qué usar leche fresca para hacer yogur casero en tu yogurtera?

La leche fresca está pasteurizada a baja temperatura para eliminar las bacterias potencialmente dañinas, pero aún conserva las bacterias necesarias para la fermentación y digestión de la lactosa, lo que resulta en un yogur más saludable.

¿Cuánto fermento liofilizado necesitas para hacer yogur casero?

Se requiere un gramo de fermento seco por cada litro de leche. Asegúrate de que el fermento contenga solo bacterias puras al 100%.

¿Puedo usar leche UHT de brik para hacer yogur casero en yogurtera?

No, la leche UHT ha sido ultra pasteurizada a 150ºC, lo que provoca la destrucción total de las bacterias y probióticos que se necesitan para hacer yogur.

¿Puedo usar leche semidesnatada o desnatada para hacer yogur en yogurtera?

Sí, pero ten en cuenta que la textura será diferente debido al menor contenido de grasa.

¿Puedo usar leche vegetal para hacer yogur en yogurtera?

Sí, pero necesitarás una receta específica y ajustar la receta.

¿Se puede utilizar leche fresca de oveja o cabra para hacer yogur en yogurtera?

Sí, siempre y cuando la leche se compre en el supermercado. Además, puedes experimentar con diferentes sabores según el tipo de leche que utilices.

Consejo

Si utilizas yogur casero como fermento, no lo reutilices más de 3 veces ya que puede perder su capacidad para producir yogur nuevamente.

¿Buscas una Yogurtera?

¿Eres un amante de los yogures? ¿Te gustaría disfrutar de yogures caseros deliciosos y saludables en la comodidad de tu hogar? ¡Entonces una yogurtera es lo que necesitas!

Con una yogurtera, podrás hacer tus propios yogures fácilmente, sin tener que preocuparte por la calidad y los aditivos de los yogures que encuentras en el supermercado. Además, podrás personalizar tus yogures a tu gusto, añadiendo tus frutas y sabores favoritos.

La yogurtera es un electrodoméstico económico y fácil de usar, que se encargará de mantener una temperatura constante para que los yogures fermente y cuaje adecuadamente. Además, el consumo eléctrico de una yogurtera es realmente bajo, lo que te permitirá ahorrar en tus facturas de electricidad.

Con una yogurtera, podrás disfrutar de yogures frescos y saludables en todo momento, sin tener que preocuparte por la caducidad de los yogures comerciales. Y lo mejor de todo, podrás compartirlos con tu familia y amigos, convirtiéndote en el anfitrión perfecto en cualquier reunión.

¿Te animas a disfrutar de la deliciosa experiencia de hacer tus propios yogures en casa? ¡Adquiere ya tu yogurtera y empieza a disfrutar de todos los beneficios que te ofrece!